10 de nov de 2010

Quarta da Nutrição

Licopeno como agente antioxidante

Os alimentos funcionais são aqueles que beneficiam uma ou mais funções orgânicas, além da nutrição básica, contribuindo para melhorar o estado de saúde e bem-estar e/ou reduzir o risco de doenças. Muitos problemas de saúde devem-se à ação de formas tóxicas do oxigênio. Em pequena quantidade, os oxidantes são importantes na renovação das membranas celulares, na resposta inflamatória e no combate aos microorganismos. Porém, quando em excesso, podem atacar o DNA das células, provocando mutações e destruindo sua estrutura. Estes processos são os eventos iniciais da patogenia de doenças, como câncer, doenças cardiovasculares e degeneração celular no processo de envelhecimento. O organismo dispõe de sistemas de defesa enzimáticos específicos, além de substâncias capazes de neutralizar os oxidantes, que mantém os mesmos em concentrações muito baixas. O licopeno, presente em sua maioria em molhos de tomate, aparece atualmente como um dos mais potentes antioxidantes, sendo sugeridos na prevenção da carcinogênese e aterogênese. Estudos mostram que o licopeno protege moléculas de lipídio, lipoproteínas de baixa intensidade contra o ataque dos radicais livres, tendo um papel essencial na prevenção de doenças. Sua recomendação diária é de 35 mg de licopeno ao dia.

Dica: O licopeno, proveniente do tomate em sua maioria, torna-se mais disponível quando aquecido, pois a ação do calor abranda as fibras, expondo o licopeno. Esta substancia se combinada com um pouco de gordura, como por exemplo, azeite ou óleo, facilita o seu transporte do intestino para o sangue, consequentemente, melhorando a sua absorção.


Alimento
Licopeno em mg/100g
Pasta de tomate
5,40 – 150,0 mg
Melancia
2,30 – 7,20 mg
Goiaba vermelha
5,40 mg
Tomate fresco
0,88 – 4,20 mg




4 comentários:

  1. Täo linda e inteligente essa minha amiga!!!!
    AMEI VIU
    Bjussss

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  2. Simples e esclarecedor.
    Parabéns!

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  3. Adorei saber disso!

    obrigada!

    beijos

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  4. Esta matéria está excelente, parabéns Dani...

    As fontes que você indicou são super fáceis de se achar, impossível não ter saúde dessa forma...

    Beijos Rita Guedes

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